Francúzska haute cuisine je komplexný systém formujúci fine dining, vyvíjala sa od stredovekých dvorov, cez renesanciu, 17. storočie s La Varenneom, až po revolučné reštaurácie a kodifikáciu Carêmeho a Escoffiera.
Značka: Escoffier
História haute cuisine a regionálnych špecialít: Vývoj francúzskej gastronómie
História francúzskej haute cuisine a regionálnych špecialít od stredoveku po modernú dobu, s dôrazom na vývoj techník, etiketu a kultúru servírovania.